Cycle de la vigne – Dormance
Au sein du vignoble de la Maison Boizel comme partout ailleurs en Champagne, la saison hivernale est synonyme de dormance pour la vigne. Cette période de repos végétatif s’amorce dès la chute des feuilles que l’on nomme sénescence. Pendant ce processus, la sève rejoint le réseau racinaire et ne circule plus dans les parties aériennes de la plante.
Cependant, bien que laissée au repos, la vigne n’en reste pas moins entretenue. En effet, la vigne étant une liane, il est dans sa nature de s’étendre autant que possible par le biais d’une production de bois intensive. Or, qui dit vigne négligée, dit beaucoup de bois mais également peu de raisins, bien souvent de taille très modeste et de maturité incomplète.
La Maison Boizel ayant à cœur de garantir à ses raisins et à ses vignes les meilleures conditions de pousse, tout est mis en œuvre pour maîtriser le matériel végétal par le biais d’une taille judicieuse et raisonnée afin de conférer vigueur et vitalité à la plante.
