Champagne Boizel
Cuvée Sous Bois 2009
Expression unique d’un grand millésime vinifié exclusivement en fûts anciens, la Cuvée Sous Bois allie puissance et structure.
Champagne Boizel
Vinification
La Cuvée Sous Bois 2009 est élaborée à partir de raisins issus de Grands et Premiers Crus : Chardonnay de Chouilly, Vertus et Bisseuil dans la Côte des Blancs, Pinot Noir de Mailly et de Tours-sur-Marne dans la Montagne de Reims.
Millésimé, sa vinification a lieu exclusivement en fûts anciens, champenois et bourguignons : les vins y séjournent 9 mois après la vendange, jusqu’au tirage en juillet.
Dégustation
Une robe d’un or profond, traversée de fines colonnes de bulles persistantes.
Au nez, les premières notes, boisées, font ensuite place à des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits cuits, d’amandes grillées avec des touches épicées (cannelle, vanille). Le fond est d’une étonnante fraîcheur.
En bouche, la matière est superbe, complexe, avec un équilibre aérien entre fraîcheur et puissance. La riche palette aromatique se confirme avec des notes de fruits rouges. La vinosité et l’élégance sont remarquables.
La finale est d’une longueur exceptionnelle.
Température de service
10-12°CFlaconnage
Accords mets & vins
Cuvée Sous Bois est un grand vin, qui demande quelques minutes pour s’exprimer pleinement dans le verre, et peut même être carafé pour rendre sa dégustation encore plus exceptionnelle.
C’est un Champagne parfait pour une dégustation tout au long d’un repas.
