Champagne Boizel
Joyau 2008
Quintessence du savoir-faire de la Maison, Joyau 2008 incarne l'expression des grands terroirs Champenois.
Champagne Boizel
- 60% Pinot noir
- 40% Chardonnay
10 % vinifiés en fûts de chêne
Vieillissement 14 ans sur lies
Dosage : 3g/l
Vinification
Joyau 2008 est élaboré à partir de raisins issus de Premiers et Grands crus uniquement : Pinot Noir de Mailly, Cumières et Chigny-les-Roses et Chardonnay d’Avize, de Chouilly et de Vertus.
Seul le jus de la première presse est utilisé pour l’assemblage de ce très grand Champagne.
Après un long vieillissement en caves, le vin est très peu dosé, afin de mettre en valeur la typicité de cette grande année.
Dégustation
À l’œil, la robe est d’un or étincelant avec de fines bulles persistantes.
Le nez dévoile une large palette d’arômes élégants et gourmands. Amande, frangipane, orange confite et brioche s’entrelacent dans un très bel équilibre.
En bouche, le vin est complexe, d’une belle intensité, soutenu par une texture soyeuse, raffinée. Les élégantes notes pâtissières se confirment. La richesse des arômes s’allie à la finesse, l’ampleur à la fraîcheur dans une finale étincelante.
Température de service
10-12°CFlaconnage
Accords mets & vins
Joyau 2008 est idéal pour un repas de gastronome : avec une poularde de Bresse aux girolles, un cochon de lait noir de Bigorre braisé, un tajine aux fruits secs…
