Champagne Boizel
Joyau Chardonnay 2007
La quintessence du savoir-faire Boizel, l’équilibre parfait.
Champagne Boizel
Vinification
Seuls les Chardonnay issus de quatre crus de la Côte des Blancs sont sélectionnés pour l’assemblage de Joyau Chardonnay 2007 : Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger et Vertus.
Seul le jus de la cuvée est utilisé pour l’assemblage de ce très grand Champagne
Après 10 ans de vieillissement en caves, cette cuvée 100% Chardonnay exprime toute la personnalité des crus de la Côte des Blancs et révèle son grand potentiel de garde.
Dégustation
La robe, couleur or pâle, est brillante et traversée de légères irisations vertes. Les bulles sont très fines.
Le nez est raffiné, élégant, il s’ouvre sur des arômes frais de fleurs (aubépine) et de fruits secs (amande) soutenus par des nuances d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron jaune). La complexité de la palette aromatique se dévoile ensuite avec des notes pâtissières accentuées par une minéralité très fine.
En bouche, La matière est dense et ample, avec une structure droite et équilibrée.
La fraîcheur et la vivacité, caractéristiques du millésime, sont bien présentes et s’allient harmonieusement aux notes minérales, presque salines, et aux arômes toastés gourmands (noisettes grillées, brioche).
La finale est persistante, fraîche, avec une minéralité racée.
Température de service
10-12°CFlaconnage
Accords mets & vins
Joyau Chardonnay 2007 s’accorde parfaitement avec des fruits de mer et des poissons nobles cuisinés simplement : Saint-Jacques à la plancha, turbot au fenouil, omble chevalier aux petits légumes, mais aussi avec des volailles fermières, rôties ou en cocotte (poularde de Bresse aux herbes).
