Champagne Boizel
Ratafia Nouvelle Vague
Une interprétation moderne et singulière de la tradition champenoise
Champagne Boizel
- 70% Meunier
- 30% Chardonnay
Vinification sous bois
Élevage 24 mois en fûts anciens
Vieillissement 12 mois en bouteilles en caves
Vinification
Ratafia Nouvelle Vague (RNV) est le fruit d’un assemblage comprenant deux tiers de Meunier et un tiers de Chardonnay, sur une base de vendange de 2020.
Élaboré selon la tradition de la Maison Boizel, ce vin est issu du mutage du moût de raisin après le pressurage avec de l’alcool neutre (Fine de Champagne) pour stopper la fermentation et conserver les sucres naturels du raisin.
Produit en quantité très limitée, RNV vient écrire une nouvelle histoire : 24 mois d’élevage sous bois en fûts anciens puis 12 mois de vieillissement en caves offrent à ce vin un fruité naturel, révélateur de l’esprit libre de la Maison
Dégustation
LA ROBE, ambrée avec de légers reflets cuivrés.
LE NEZ, gourmand et fruité. Des notes de fruits confits dont le raisin, le pruneau et la cerise sont complétées par des arômes d’écorce d’orange, de cacao et d’amande.
EN BOUCHE, la texture est soyeuse et douce. Les notes de cerise griotte et de pruneau se confirment.
Température de service
6-8°CFlaconnage
Accords mets & vins
Ratafia Nouvelle Vague est un vin convivial, magnifique à découvrir en fin de repas : sa dégustation est tout aussi agréable avec des desserts légers comme une salade de fruits qu’avec des saveurs plus chocolatées. Le vin accompagne également très bien un plateau de fromages à pâte persillée, du gorgonzola ou du roquefort.
