Cette cuvée monocru est uniquement élaborée à partir de Chardonnay du village de Villers-Marmery, classé Premier Cru, situé dans la partie est de la Montagne de Reims.
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Vieillissement 5 ans sur lies
Dosage : 3.5g/l
100% Cuve inox
Contrairement au reste de la Montagne de Reims, majoritairement plantée en Pinot Noir, Villers-Marmery se distingue par son terroir planté en Chardonnay sur des pentes orientées à l’est.
Son sol crayeux pur apporte fraîcheur et tension. Cette singularité donne naissance à des vins d’une grande finesse, marqués par une belle acidité et une minéralité précise, tout en conservant une texture charnue et délicate.
La robe, couleur or pâle aux reflets légèrement verdâtres, offre une belle brillance. L’effervescence est fine et persistante, formant un cordon élégant.
Le nez est délicat et aérien, il s’ouvre sur des notes florales d’acacia, d’aubépine et de tilleul, évoluant vers des arômes plus gourmands de brioche fraîche, d’amandes toastées et de miel d’acacia. Des nuances zestées de citron et de pamplemousse apportent une touche rafraîchissante.
En bouche, l’attaque est vive et tendue, révélant immédiatement la signature crayeuse du terroir. La texture est soyeuse, soutenue par une belle ampleur et une élégance remarquable. Les agrumes confits, la noisette fraîche et une touche de salinité s’harmonisent parfaitement, menant à une finale longue et rafraîchissante, marquée par une tension minérale et saline.
Sa fraîcheur et sa précision en font le compagnon idéal des fruits de mer (huîtres, langoustines, carpaccio de Saint-Jacques) ou d’un ceviche de poisson blanc. Il s’accordera également à merveille avec des fromages frais et crémeux, tels qu’un chèvre cendré ou un Brillat-Savarin.
